patrząc po konfiguracji AFE i http komendach no wszystko wygląda okay
Nie wiem czy masz taką możliwość, ale potencjalnie jeszcze wgranie wersji "DEBUG" pozwoliłoby na ściągnięcie logów z działania tego sonoffa, poprzez podłączony do niego adapterem USB-UART i z użyciem np. putty nasłuchujący na COM prędkość 115200
pomogłoby to zobaczyć co tam się dzieje